Caratteristiche tecniche del forno per pizza SU&GIU
Le caratteristiche tecniche di Rotoforno sono analoghe:
è un forno autoportante con struttura in acciaio

La combustione è a legna a gas e a pellet

Il corpo di cottura composto da inerte refrattario vibrato con resistenza 1250° C
Lo spessore varia da 10 a 15 cm.
Il peso specifico varia da 2800 a 3200 Kg. a metro cubo

L’isolamento può essere costituito da lana di vetro e/o lana di roccia

Il corpo movimenti è formato da box d’acciaio contenente motori e meccanismi atti all’uso,
posti all’esterno del corpo cottura

Il corpo comandi è costituito da una consolle programmabile computerizzata con display digitali
indicanti tempi, temperatura e funzioni di lavoro

Le caratteristiche del refrattario:
Effetti dannosi verso flora fauna: nulli
Modifiche del prodotto nel tempo sotto l’azione di: calore=nullo - luce=nullo
Rischi d’incendio ed esplosione: nulli

Effetti tossicologici:
- per la pelle=nullo
- per le mucose oculari=nullo
- per le vie respiratorie=nullo
- per le cellule sanguigne=nullo
- in caso di ingestione=nullo

Caratteristiche elettriche: è necessaria corrente elettrica di 220 volts (50 hz)
- la potenza del motore di rotazione è di kw . 0.13
- la potenza del motore di sollevamento piastra è di Kw. 0.33
- il sollevamento della piastra è oleodinamico

I pesi dei forni corrispondono a:
- Mod. 110 = Kg. 1700 circa
- Mod. 130 = Kg. 1800 circa
- Mod. 150 = Kg. 2000 circa

I vetri sono temperati a 250° esterni
- il vetro è ceramicato
- o shock termico è di 750°

Diametro ottimale della canna fumaria:
- A legna è di cm. 20 (meglio se di cm. 25) per mod. 110 e 130; di cm. 25 per il mod. 150
- A gas il diam. della canna fumaria è di 20 cm
- A pellets il diam. della canna fumaria è di 20 cm
Il tiraggio con camini di Ø inferiori possono essere aiutati da un tiraggio

Nel modello a gas: il bruciatore è ad aria soffiata costante e la regolazione della fiamma è a scala graduata

Forno Tradizionale®

Il nostro forno tradizionale non necessita di permessi per l’installazione, in quanto prefabbricato. È un forno prefabbricato, in materiale refrattario vibrato. È montato e funzionante in 24 ore, ragion per cui può essere installato nel giorno di chiusura.
I nostri forni all’occorrenza possono essere spostati mediante carrello elevatore, oppure smontati e rimontati in nuove sedi.

Rotoforno forno a gas   Rotoforno forno a pellets   Sceda tehnica

Rotoforno a legna è il forno rotante che permette di lavorare senza dover girare le pizze. La comodità di lavoro è superiore a quella di un forno tradizionale ma la capacità produttiva è inferiore a quella di Su&Giu

Rotoforno è prodotto in tre modelli: 110, 130, 150

Il pellets
Il pellets è legna compressa con un’umidità bassa e costante, perciò con un’elevata resa calorica, superiore a quella della legna. Si tratta di piccoli trucioli cilindrici la cui combustione avviene tramite un bruciatore computerizzato (FIRE STEP CONTROL®) che dà la possibilità di avere sempre la fiamma desiderata. Con il forno rotante a pellets Su&Giu non c’è più bisogno di inserire la legna all’interno del forno, inoltre la combustione avviene senza odore di fumi e pochissima fuliggine. Può essere usata una canna fumaria di diametro inferiore alla media.
Il forno a pellets è un brevetto MaranaFORNI.

La rotazioneIl piano di cottura del forno Rotoforno® è una piastra rotante che, grazie a questa sua caratteristica, uniforma la temperatura della piastra in ogni suo punto. Grazie alla rotazione Rotoforno® è in grado di cuocere le pizze senza bisogno di intervento del pizzaiolo tra l’infornata e la sfornata e garantisce una cottura omogenea ed una qualità costante. Mai più pizze rotte o bruciate.

Il quadro comandiRotoforno è dotato di un quadro comandi che permette di visualizzare con un semplice colpo d’occhio la temperatura interna del forno e il tempo di cottura, che viene stabilito dal pizzaiolo a seconda del proprio impasto e viene quindi memorizzato dal computer che permetterà così di conferire alle pizze una qualità sempre costante. Una pratica levetta posta a lato del quadro comandi consente di cuocere con il solo movimento di un dito.

Risparmio e tranquillitàRotoforno® è un instancabile aiutopizzaiolo che ha i vantaggi: del risparmio sul personale; della qualità perché è una macchina che non ha margini d’errore quindi non può bruciare le pizze; della tranquillità perché non c’è bisogno di girare le pizze.

TUTTI I NOSTRI FORNI VENGONO INSTALLATI IN 24 ORE

I NOSTRI FORNI ALL’OCCORRENZA POSSONO ESSERE SPOSTATI
MEDIANTE CARRELLO ELEVATORE, OPPURE SMONTATI E RIMONTATI
IN NUOVE SEDI

Rotoforno forno a gas   Rotoforno forno a pellets   Sceda tehnica

Rotoforno a legna è il forno rotante che permette di lavorare senza dover girare le pizze. La comodità di lavoro è superiore a quella di un forno tradizionale ma la capacità produttiva è inferiore a quella di Su&Giu

Rotoforno è prodotto in tre modelli: 110, 130, 150

Il gasNel forno rotante a gas Rotoforno il fuoco si trova laterale alla piastra di cottura, ma sempre all’interno del forno. La cottura quindi è diretta. La pizza riceve la fiamma come in un classico forno a gas.

La rotazioneIl piano di cottura del forno Rotoforno® è una piastra rotante che, grazie a questa sua caratteristica, uniforma la temperatura della piastra in ogni suo punto. Grazie alla rotazione Rotoforno® è in grado di cuocere le pizze senza bisogno di intervento del pizzaiolo tra l’infornata e la sfornata e garantisce una cottura omogenea ed una qualità costante. Mai più pizze rotte o bruciate.

Il quadro comandiRotoforno è dotato di un quadro comandi che permette di visualizzare con un semplice colpo d’occhio la temperatura interna del forno e il tempo di cottura, che viene stabilito dal pizzaiolo a seconda del proprio impasto e viene quindi memorizzato dal computer che permetterà così di conferire alle pizze una qualità sempre costante. Una pratica levetta posta a lato del quadro comandi consente di cuocere con il solo movimento di un dito.

Risparmio e tranquillitàRotoforno® è un instancabile aiutopizzaiolo che ha i vantaggi: del risparmio sul personale; della qualità perché è una macchina che non ha margini d’errore quindi non può bruciare le pizze; della tranquillità perché non c’è bisogno di girare le pizze.

TUTTI I NOSTRI FORNI VENGONO INSTALLATI IN 24 ORE

I NOSTRI FORNI ALL’OCCORRENZA POSSONO ESSERE SPOSTATI
MEDIANTE CARRELLO ELEVATORE, OPPURE SMONTATI E RIMONTATI
IN NUOVE SEDI

Rotoforno forno a gas   Rotoforno forno a pellets   Sceda tehnica

Rotoforno a legna è il forno rotante che permette di lavorare senza dover girare le pizze. La comodità di lavoro è superiore a quella di un forno tradizionale ma la capacità produttiva è inferiore a quella di Su&Giu

Rotoforno è prodotto in tre modelli: 110, 130, 150

La legnaNel forno rotante a legna Rotoforno il fuoco si trova laterale alla piastra di cottura, separato da una griglia che divide la zona di combustione da quella di cottura, infatti nel forno a legna rotante Rotoforno la legna viene inserita all’interno del forno attraverso una imboccatura posta a lato della bocca delle pizze, senza dover fare passare la legna sul piano di cottura. Questo brevetto MaranaFORNI garantisce alle vostre pizze la massima pulizia.

La rotazioneIl piano di cottura del forno Rotoforno® è una piastra rotante che, grazie a questa sua caratteristica, uniforma la temperatura della piastra in ogni suo punto. Grazie alla rotazione Rotoforno® è in grado di cuocere le pizze senza bisogno di intervento del pizzaiolo tra l’infornata e la sfornata e garantisce una cottura omogenea ed una qualità costante. Mai più pizze rotte o bruciate.

Il quadro comandiRotoforno è dotato di un quadro comandi che permette di visualizzare con un semplice colpo d’occhio la temperatura interna del forno e il tempo di cottura, che viene stabilito dal pizzaiolo a seconda del proprio impasto e viene quindi memorizzato dal computer che permetterà così di conferire alle pizze una qualità sempre costante. Una pratica levetta posta a lato del quadro comandi consente di cuocere con il solo movimento di un dito.

Risparmio e tranquillitàRotoforno® è un instancabile aiutopizzaiolo che ha i vantaggi: del risparmio sul personale; della qualità perché è una macchina che non ha margini d’errore quindi non può bruciare le pizze; della tranquillità perché non c’è bisogno di girare le pizze.

TUTTI I NOSTRI FORNI VENGONO INSTALLATI IN 24 ORE

I NOSTRI FORNI ALL’OCCORRENZA POSSONO ESSERE SPOSTATI
MEDIANTE CARRELLO ELEVATORE, OPPURE SMONTATI E RIMONTATI
IN NUOVE SEDI

Su&Giu forno a legna   Su&Giu forno a gas   Su&Giu forno a pellts  Scheda tehnica

 Forno rotante a legna Su&Giu®

Su&Giu è il forno rotante per pizzeria più imitato nel mondo, l’unico forno rotante
con l’alzata del piano di cottura, ideato e brevettato dalla MaranaFORNI.

Su&Giu ha rivoluzionato il sistema di cottura della pizza in Italia e nel Mondo.
Su&Giu è prodotto in tre modelli: 110, 130, 150

Il pelletsIl pellets è legna compressa con un’umidità bassa e costante, perciò con un’elevata resa calorica, superiore a quella della legna. Si tratta di piccoli trucioli cilindrici la cui combustione avviene tramite un bruciatore computerizzato (FIRE STEP CONTROL®) che dà la possibilità di avere sempre la fiamma desiderata. Con il forno rotante a pellets Su&Giu non c’è più bisogno di inserire la legna all’interno del forno, inoltre la combustione avviene senza odore di fumi e pochissima fuliggine. Può essere usata una canna fumaria di diametro inferiore alla media.
Il forno a pellets è un brevetto MaranaFORNI.

L’alzata Il piano di cottura del forno rotante Su&Giu si mantiene sempre in temperatura grazie al suo movimento di traslazione (su e giù). La piastra rotante si solleva e rimane in prossimità della cupola dove la temperatura è superiore, andando ad assorbire il calore necessario per scaldarsi. Inoltre, l’alzata del piano permette di cuocere ad altezze intermedie all’interno del forno utilizzando la temperatura ideale per la miglior cottura delle vostre pizze.
Con questo sistema, il piano cottura può mantenersi sempre caldo utilizzando la stessa fonte di calore utilizzata per la cottura delle pizze.

La rotazione Il piano di cottura del forno a gas Su&Giu® è una piastra rotante che, grazie a questa sua caratteristica, uniforma la temperatura della piastra in ogni suo punto. Grazie alla rotazione Su&Giu® è in grado di cuocere le pizze senza bisogno di intervento del pizzaiolo tra l’infornata e la sfornata e garantisce una cottura omogenea ed una qualità costante. Mai più pizze rotte o bruciate.

Il quadro comandiSu&Giu è dotato di un quadro comandi che permette di visualizzare con un semplice colpo d’occhio la temperatura interna del forno e il tempo di cottura, che viene stabilito dal pizzaiolo a seconda del proprio impasto e viene quindi memorizzato dal computer che permetterà così di conferire alle pizze una qualità sempre costante. Una pratica levetta posta a lato del quadro comandi consente di cuocere con il solo movimento di un dito.

Il TURBO (opzionale)
Il TURBO nel forno a legna Su&Giu® è la possibilità di portare le braci in uno scaldino sottopiastra aumentando la produttività di pizze perché mantiene il piano cottura in temperatura.
Il TURBO è un ulteriore sistema per mantenere il piano di cottura in temperatura senza la necessità di fonti di riscaldamento ausiliarie, che diventerebbero dispendiose e non del tutto efficaci.

Produttività, risparmio, tranquillità
Su&Giu® è un instancabile aiutopizzaiolo che ha i vantaggi: della produttività perché permette di cucinare più pizze di un forno tradizionale, nello stesso arco di tempo; del risparmio sul personale; della qualità perché è una macchina che non ha margini d’errore quindi non può bruciare le pizze; della tranquillità perché non c’è bisogno di girare le pizze

TUTTI I NOSTRI FORNI VENGONO INSTALLATI IN 24 ORE

I NOSTRI FORNI ALL’OCCORRENZA POSSONO ESSERE SPOSTATI
MEDIANTE CARRELLO ELEVATORE, OPPURE SMONTATI E RIMONTATI
IN NUOVE SEDI

Su&Giu forno a legna   Su&Giu forno a gas   Su&Giu forno a pellts   Scheda tehnica

 Forno rotante a legna Su&Giu®

Su&Giu è il forno rotante per pizzeria più imitato nel mondo, l’unico forno rotante
con l’alzata del piano di cottura, ideato e brevettato dalla MaranaFORNI.

Su&Giu ha rivoluzionato il sistema di cottura della pizza in Italia e nel Mondo.
Su&Giu è prodotto in tre modelli: 110, 130, 150

Il gasNel forno rotante a gas Su&Giu il fuoco si trova laterale alla piastra di cottura, ma sempre all’interno del forno. La cottura quindi è diretta. La pizza riceve la fiamma come in un classico forno a legna.

L’alzata Il piano di cottura del forno rotante Su&Giu si mantiene sempre in temperatura grazie al suo movimento di traslazione (su e giù). La piastra rotante si solleva e rimane in prossimità della cupola dove la temperatura è superiore, andando ad assorbire il calore necessario per scaldarsi. Inoltre, l’alzata del piano permette di cuocere ad altezze intermedie all’interno del forno utilizzando la temperatura ideale per la miglior cottura delle vostre pizze.
Con questo sistema, il piano cottura può mantenersi sempre caldo utilizzando la stessa fonte di calore utilizzata per la cottura delle pizze.

La rotazione Il piano di cottura del forno a gas Su&Giu® è una piastra rotante che, grazie a questa sua caratteristica, uniforma la temperatura della piastra in ogni suo punto. Grazie alla rotazione Su&Giu® è in grado di cuocere le pizze senza bisogno di intervento del pizzaiolo tra l’infornata e la sfornata e garantisce una cottura omogenea ed una qualità costante. Mai più pizze rotte o bruciate.

Il quadro comandiSu&Giu è dotato di un quadro comandi che permette di visualizzare con un semplice colpo d’occhio la temperatura interna del forno e il tempo di cottura, che viene stabilito dal pizzaiolo a seconda del proprio impasto e viene quindi memorizzato dal computer che permetterà così di conferire alle pizze una qualità sempre costante. Una pratica levetta posta a lato del quadro comandi consente di cuocere con il solo movimento di un dito.

Il TURBO (opzionale)
Il TURBO nel forno a legna Su&Giu® è la possibilità di portare le braci in uno scaldino sottopiastra aumentando la produttività di pizze perché mantiene il piano cottura in temperatura.
Il TURBO è un ulteriore sistema per mantenere il piano di cottura in temperatura senza la necessità di fonti di riscaldamento ausiliarie, che diventerebbero dispendiose e non del tutto efficaci.

Produttività, risparmio, tranquillità
Su&Giu® è un instancabile aiutopizzaiolo che ha i vantaggi: della produttività perché permette di cucinare più pizze di un forno tradizionale, nello stesso arco di tempo; del risparmio sul personale; della qualità perché è una macchina che non ha margini d’errore quindi non può bruciare le pizze; della tranquillità perché non c’è bisogno di girare le pizze

TUTTI I NOSTRI FORNI VENGONO INSTALLATI IN 24 ORE

I NOSTRI FORNI ALL’OCCORRENZA POSSONO ESSERE SPOSTATI
MEDIANTE CARRELLO ELEVATORE, OPPURE SMONTATI E RIMONTATI
IN NUOVE SEDI