Su&Giu forno a legna Su&Giu forno a gas Su&Giu forno a pellts Scheda tehnica
Forno rotante a legna Su&Giu®
Su&Giu è il forno rotante per pizzeria più
imitato nel mondo, l’unico forno rotante con l’alzata del piano di cottura, ideato e brevettato dalla MaranaFORNI.
Su&Giu è prodotto in tre modelli: 110, 130, 150
Il pelletsIl pellets è legna compressa con un’umidità bassa e
costante, perciò con un’elevata resa calorica, superiore a quella della
legna. Si tratta di piccoli trucioli cilindrici la cui combustione avviene
tramite un bruciatore computerizzato (FIRE STEP CONTROL®) che dà la possibilità
di avere sempre la fiamma desiderata. Con il forno rotante a pellets
Su&Giu non c’è più bisogno di inserire la
legna all’interno del forno, inoltre la combustione avviene senza odore
di fumi e pochissima fuliggine. Può essere usata una canna fumaria di
diametro inferiore alla media.Il forno a pellets è un brevetto MaranaFORNI.
L’alzata Il piano di cottura del forno rotante Su&Giu si mantiene
sempre in temperatura grazie al suo movimento di traslazione (su e giù).
La piastra rotante si solleva e rimane in prossimità della cupola dove la
temperatura è superiore, andando ad assorbire il calore necessario per
scaldarsi. Inoltre, l’alzata del piano permette di cuocere ad altezze
intermedie all’interno del forno utilizzando la temperatura ideale per la
miglior cottura delle vostre pizze.Con questo sistema, il piano cottura può mantenersi sempre caldo utilizzando la stessa fonte di calore utilizzata per la cottura delle pizze.
La rotazione Il piano di cottura del forno a gas Su&Giu® è una piastra rotante che, grazie a questa sua caratteristica, uniforma la temperatura della piastra in ogni suo punto. Grazie alla rotazione Su&Giu® è in grado di cuocere le pizze senza bisogno di intervento del pizzaiolo tra l’infornata e la sfornata e garantisce una cottura omogenea ed una qualità costante. Mai più pizze rotte o bruciate.
Il quadro comandiSu&Giu è dotato di un
quadro comandi che permette di visualizzare con un semplice colpo d’occhio la
temperatura interna del forno e il tempo di cottura, che viene stabilito dal
pizzaiolo a seconda del proprio impasto e viene quindi memorizzato dal computer
che permetterà così di conferire alle pizze una qualità sempre costante. Una
pratica levetta posta a lato del quadro comandi consente di cuocere con il
solo movimento di un dito.
Il TURBO (opzionale)
Il TURBO nel forno a legna Su&Giu® è la possibilità di portare le braci in uno scaldino sottopiastra aumentando la produttività di pizze perché mantiene il piano cottura in temperatura.
Il TURBO è un ulteriore sistema per mantenere il piano di cottura in temperatura senza la necessità di fonti di riscaldamento ausiliarie, che diventerebbero dispendiose e non del tutto efficaci.
Il TURBO nel forno a legna Su&Giu® è la possibilità di portare le braci in uno scaldino sottopiastra aumentando la produttività di pizze perché mantiene il piano cottura in temperatura.
Il TURBO è un ulteriore sistema per mantenere il piano di cottura in temperatura senza la necessità di fonti di riscaldamento ausiliarie, che diventerebbero dispendiose e non del tutto efficaci.
Produttività, risparmio, tranquillità
Su&Giu® è un instancabile aiutopizzaiolo che ha i vantaggi: della produttività perché permette di cucinare più pizze di un forno tradizionale, nello stesso arco di tempo; del risparmio sul personale; della qualità perché è una macchina che non ha margini d’errore quindi non può bruciare le pizze; della tranquillità perché non c’è bisogno di girare le pizze
Su&Giu® è un instancabile aiutopizzaiolo che ha i vantaggi: della produttività perché permette di cucinare più pizze di un forno tradizionale, nello stesso arco di tempo; del risparmio sul personale; della qualità perché è una macchina che non ha margini d’errore quindi non può bruciare le pizze; della tranquillità perché non c’è bisogno di girare le pizze
TUTTI I NOSTRI FORNI VENGONO INSTALLATI IN 24
ORE
I NOSTRI FORNI ALL’OCCORRENZA POSSONO ESSERE SPOSTATI
MEDIANTE CARRELLO ELEVATORE, OPPURE SMONTATI E RIMONTATI
IN NUOVE SEDI
I NOSTRI FORNI ALL’OCCORRENZA POSSONO ESSERE SPOSTATI
MEDIANTE CARRELLO ELEVATORE, OPPURE SMONTATI E RIMONTATI
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